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1、炖牛头肉放的调料有︰干辣椒、丁香、甜甘草、花椒、大料、小茴香、桂皮、葱、姜、蒜、生抽、盐等。

2、调料是人用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种;咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。